【杏彩注册】拨丝红著的做法

6720

拔丝红薯怎样做

拔丝红薯的做法

拔丝这种做法,相信大家都不陌生,糖丝根根分明的包裹在食材上,吃上一口,脆脆甜甜的,味道非常好。拔丝地瓜是拔丝菜系里面比较有名的一种做法,下面我们一起来看下具体到底应该如何操作。

食材:首先我们需要准备好食材,红薯两个,然后就是色拉油、醋、白糖适量。

做法:

1、首先我们要将红薯清洗干净,去掉表面的皮之后,切成滚刀块,最好是切小一点的滚刀块,这样比较容易熟,不然的话,在炸的时候,表面拦塌已经焦了,里面还没有熟;

2、准备一个锅,最好是小口径的锅,比较省油一些,锅内倒入足量的色拉油,开小火烧热;

3、将沥干水分的红薯块放入油锅中炸一下。这里红薯一定要注意沥干水分再放入锅内,不然有可能锅里的油会溅简掘圆得到处都是,甚至有可能会烫伤我们的皮肤;

4、等到红薯炸得外脆里嫩的时候,就可以捞出来了,要控干油;

5、准备一个不粘锅,倒入少许的油,将白糖倒进去,小火将白糖熬成浓稠的糖浆,可以在此期间倒入少许的醋,等到糖浆的颜色由黄变成红的时候要立即把火关掉;

6、将炸好的红薯块倒入锅中,翻炒几下,使得每个红薯块的表面都要均匀的沾到糖浆;

7、准备一个盘子,在盘子的底部刷一层薄薄的油,然后将炒好的红薯盛起来即可。

技巧:

1、红薯一定要炸的外脆里嫩,如果怕焦的话,可以捞起来复炸一次。

2、熬糖浆的时候用不粘锅不易粘锅,并且半勺醋是必不可少的。

3、红薯块装盘前,一定要在盘子上涂抹上色拉油,这样可以减少粘盘子的情况。

4、趁热吃,不过在吃的时候蘸点凉水。

红薯饼的做法

红薯的吃法千千万,不同的人散神肯定有不同的吃法,对于很多人来说,红薯饼是一种不错的吃法,做法简单快捷,比较适合早上没什么时候做复杂早餐的人,也可以做来给孩子补充营养。下面我们来看下具体如何做。

食材:准备的食材主要就是红薯,另外糯米粉、白糖各适量。

做法:

1、将准备好的红薯清洗干净,去掉表面的皮之后切成薄片放到蒸锅上蒸熟,然后趁热的时候,用勺子压成泥。如果家里有料理机的话,可以直接放在料理机里面打成泥,这样打出来的红薯泥会更加细腻一些。

2、加入适量的清水、白糖以及糯米粉搅拌均匀,然后揉成表面光滑的面团;

3、取出一个小剂子,将面团揉搓成丸子状,然后再压扁,剩下的依次如此操作;

4、锅内放入少许的油烧热,将做好的面饼放在油锅中,用小火煎;

5、等到红薯饼里面也全部熟了的时候,就可以捞出来了,稍微沥干一下里面的油或者直接用厨房纸吸干多余的油分。

技巧:

这款红薯饼的做法很简单,而且需要准备的食材也比较少,但是做出来的成品吃起来非常美味。如果大家喜欢吃更多口感的话,可以往里面加一些其他的食材和它搭配在一起,比如说可以用牛奶代替清水,这样做出来的红薯饼就会有奶香味了;比如说可以在红薯泥里面添加紫薯或者南瓜之类的食材,这样吃起来味道也不错。不太喜欢吃甜的人,可以少放一些或者不放白砂糖,也是可以的。红薯饼面团压好后,可以放在冰箱的冷冻里面短暂的冻一下,这样可以更易定型。

标签:拨丝红著的做法